Vinifications et Vins


Le Château de Pez demeure volontairement fidèle à la cuverie en bois.

Le cuvier, qui a été rénové en 1996, est équipé d'un système de thermorégulation.

Le vin est élevé pendant 12 à 18 mois en barriques, dont 40% sont renouvelées tous les ans. Les techniques d'élevage restent traditionnelles avec un entonnage précoce. Les assemblages sont réalisés dès la fin des fermentations malolactiques, soit en général dans le courant du mois de janvier qui suit la récolte.

Les vins du Château de Pez sont colorés et soyeux. Ils gardent leur fraîcheur tout en restant typiques des terroirs de Saint-Estèphe, structurés et harmonieux, mais sans dureté excessive.

Quelques fiches techniques des derniers millésimes:
1994, 1995, 1996, 1997, 1998, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004.

Au fil du temps, le Château de Pez a, par la qualité de sa production, pris rang parmi les crus les plus réputés du Médoc.