Ici dans l’appellation, Pez jouit d’une reconnaissance forte auprès de ses pairs. Et ce n’est pas seulement dû au prestige de sa grande histoire. Sans remonter jusqu’aux origines, un millésime comme Pez 1964 appartient à la légende de Saint-Estèphe.

Pendant longtemps pourtant, le Grand Vin de Pez est resté dans l’ombre. En intégrant la propriété à “Roederer Collection”, Jean-Claude Rouzaud a mis Château de Pez sur la carte du monde.

Dès le début des années 2000, la maison Louis Roederer a par ailleurs souhaité développer tout ce potentiel qualitatif qu’elle décelait en Pez. Un travail de précision a alors été entrepris depuis la vigne jusqu’à l’élevage du vin pour affirmer son style caractéristique.

Le parcellaire du vignoble a ainsi été entièrement revu autour d’un nouvel équilibre entre la rondeur du Merlot et la structure du Cabernet-Sauvignon. Le cuvier a été adapté en fonction, avec l’ajout de 18 cuves tronconiques en inox, afin de permettre au terroir d’exprimer toutes ses nuances. Cette approche parcellaire a été complétée par un travail remarquable sur le pressurage, mené avec Eric
Boissenot, et qui apporte structure et complexité au Grand Vin de Pez.

La restructuration initiée en 2005 porte aujourd’hui ses fruits. La précision apportée à chaque détail, jusqu’à la minutieuse sélection de nos 600 barriques de chêne français, signe un vin typique du Médoc, assez puissant, sur le fruit, rond, souple et gras en bouche ; un vin de garde et de plaisir.